适合脂肪肝患者的烹调方法

对于降低脂肪肝的发病率来说，健康合理的饮食是很有帮助的。地中海饮食（MD）是值得推荐的适合脂肪肝患者的烹调方法。它是指以自然的营养物质为基础，其中包括蔬菜、水果、海鲜、豆类微榄油、鱼，再适量地加上大蒜和红酒，用独特调料进行烹饪，具有高维生素、高纤维素、低热量、低脂肪的特点，而且含有大量的抗氧化物质，如多酚类、维生素E以及单不饱和脂肪酸。营养十分丰富，又清淡、简单。“地中海饮食”提倡使用橄榄油。其主要特点是：

1．主要食用当地产和当季的食物，而且新鲜度高，加工程度低。

2．饱和脂肪占膳食总能量的比例低，仅占7％－8％，而脂肪提供能量比值占　25％～35％

3．含有丰富的蔬菜水果豆类果植物食物

4．每天都会食用适量的酸奶和奶酪

5．甜食每周仅仅食用几次，典型的餐后食品以新鲜水果为主

6．每周适量地食用蛋、禽肉和鱼

7．大部分成年人都有喝红酒的习惯

8．每月食用红肉（羊肉、牛肉、猪肉等）的数量有限。

在食物烹调的过程中，下面我说的这几点烹调方法是要避免的哦。

食物中的B族维生素含量会受到烹调方法的影响，比如维生素B会在急火清蒸时大约损失45％，而炒熟时只损失大约13％。所以，尽可能用急火快炒的方法来制作荤菜。淘米时B族维生素会在搓洗的同时损失大约25％，如果将米饭先煮后蒸，会损失约50％的B族维生素；在煮稀饭的时候，在里面加碱会破坏全部的B族维生素。食物中的维生素B几乎会在煎炸时被完全破坏，而且，再加热脂肪时会出现具有致癌作用的烃类物质。

所以在生活中，脂肪肝患者应更多地选择炖、煮等合理的烹调方法，不要用油煎、炸。